지역 치즈의 꿈을 실현하는 레스토랑

지역 치즈의 꿈을 실현하는 레스토랑
아목, 프라호크, samlor korkor 및 nom banh chok의 땅에서 Tyty로 알려진 전직 호텔 직원 Chan Vuthy는 이 귀중한 서양 음식이 수입되는

것을 보고 캄보디아에서 치즈 제작자가 되는 꿈을 꾸었습니다.

지역 치즈의 꿈을

코인파워볼 요율 Vuthy는 캄보디아 최초의 전문 치즈 제조 업체 중 한 명으로 그의 제품을 프놈펜과 씨엠립의 여러 고급 호텔과 레스토랑에 공급했습니다.

Kandal 지방 Sa’ang 지역의 농가에서 태어난 Vuthy는 1988년 식기 세척기로 호텔에서 일하면서 “케이스 문화”로 알려진 치즈 제조에 관심을 갖게 되었습니다.

“그때 그곳에서 사용하던 치즈를 수입산으로 봤다. 그래서 나는 외국 요리사에게 “이 치즈는 무엇으로 만들어졌습니까? 왜 우리는 그것을 우리 스스로 생산할 수 없고 다른 사람에게서 사야 합니까?” 그리고 그는 나에게 말했습니다. “당신의 나라에는 우유가 없습니다. 그래서 우리는 무엇을 할 수 있습니까?” Vuthy는 회상했다. more news

“왜 우리는 그것을 스스로 생산할 수 없습니까?”라는 질문 언젠가 캄보디아에서 치즈를 생산하겠다는 그의 목표의 원동력이었습니다.

나중에 Vuthy는 해외 친구들과 관계를 구축할 수 있는 조직에서 일하기 시작했고, 어느 날 그는 이탈리아를 방문할 기회가 있어

치즈 제조 기술을 배울 수 있는 기회를 제공했습니다.

지역 치즈의 꿈을

“이탈리아에 처음 도착했을 때 나는 그것을 좋아했습니다. 돌아와서 1년 더 일을 계속했습니다. 1999년에 다시 그곳에 가서 일을 그만두고 치즈 만드는 법을 배울 생각이었다”고 말했다.

그는 이탈리아에 3년 동안 머물면서 숙박과 교육에 도움을 받은 것에 대해 감사를 표하며 치즈 제조법을 배웠습니다.

그는 이론을 배우고 가정을 방문하여 가족 공예품을 연습하여 다양한 유형의 전통 치즈를 만드는 기술을 마스터했지만 캄보디아에서는

아직 그러한 기술을 습득하는 데 관심이 있는 사람들이 많지 않았습니다.

“나는 그곳에서 배웠고, 나는 우리 나라에서 일자리를 만들고 내 사람들의 음식 선택권을 향상시켜야 하고, 외국인들이 우리 나라에도

훌륭한 치즈가 있다는 것을 알 수 있도록 프랑스에서 수입할 필요가 없다는 것을 느꼈습니다. 또는 이탈리아 또는 다른 서방 국가”라고 말했습니다.

힘든 출발

그는 2003년 기술과 경험을 가지고 캄보디아로 돌아왔지만 곧바로 치즈 만들기를 시작하지는 않았다.

2004년 그는 이탈리아 친구와 함께 씨엠립에 L’Oasi Italiana라는 레스토랑을 열었습니다. 요리한 햄, 냉햄, 프로슈토, 코파, 살라미 소시지와 같은 경화 소시지에 중점을 두었습니다.

사업이 잘 풀리면서 2007년에 그는 관광 지역인 씨엠립에서 치즈를 생산하는 데 사용할 우유를 찾기 시작했습니다.

“그때 캄보디아에서 치즈를 만드는 것은 매우 어려웠습니다. 처음에는 우리 나라가 아직 우유를 많이 생산하지 못했습니다.

“4~5개월 동안 현지 우유로 치즈를 생산하는 것이 특히 성공적이지 않아 우유가 더 잘 공급되는 베트남으로 갔습니다. 하지만 교통 문제

때문에 태국으로 갔습니다.”라고 Vuthy는 말했습니다. 그는 캄보디아 국경 근처의 Sa Kaeo와 Buriram 지방에서 농장을 찾았습니다. 그러나 그곳의 지역 사회가 그에게 우유를 판매하기로 동의했지만 그는 여전히 교통 문제에 직면했습니다.